Patatesli Pilav Tarifi

MALZEMELER
2 su bardagi pirinç
3 orta boy patates
150 gr tereyağ
tuz
YAPILIŞI
Pirinçleri 1 gün öncesinden yikayip suya birakin, ertesi gün süzüp, tuzlu
kaynar suya atin ve 7 dakika kaynatin. Hemen süzün, soguk sudan
geçirin. Daha önceden soyulmus ve 0,5 cm halkalar halinde dilimlenmis
patatesler yaglanmis yuvarlak bir tencerenin altina ve kenarlarina dizin.
Delikli düz bir kepçe ile pirinçleri kepçe kepçe patatesli tencereye dökün,
geri kalan tereyağ gibi küçük parçalar halinde pirinçlerin üzerine atin, hafif tuz
serpin, tencerenin kapagini sikica kapatin, çok çok hafif ateste  pisirin.
Servis tabagina alirken ortaya pilav, kenarina patatesleri dizin, arzu edilen et
çesitleriyle servis yapin.

Paşa Pilavı Tarifi

MALZEMELER
1 kg yagsiz kusbasi dana eti
100 gr tereyag ya da margarin
1 adet havuç (rendelenmis)
1 tatli kasigi kimyon
1 kg konserve bezelye
4 su bardagi pirinç
5 su bardagi su
2 adet sogan

YAPILIŞI
Dört su bardagi pirinci sicak su ile haslayin. Iki adet orta boy sogan, iki
kasik yag ve tuz ile rengi sararincaya kadar kavurup, yikadiginiz kusbasi
etleri katin, beraberce karistirin. Otuz dakika kadar buhar çikarmayan bir
tencerede hafif ateste pisirin. Bu malzemeyi, genis tabanli bir pilav
tenceresine bosaltin, üzerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de üstüne
ince bir tabaka havuç rendesi ve bir tatli kasigi kimyon serpin. Daha sonra
bunlarin üzerine haslanmis pirinci düzgün bir sekilde, esit dagilacak
biçimde döküp, bes su bardagi kaynar suyu ve yagin kalan kismini agir
agir döküp, agir ateste yirmi dakika kadar, pilav suyunu çekinceye dek
pisirin. Atesten alip on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha genis bir
tepsinin içine dikkatlice ters çevrip pilavi bosaltin, servis yapin.